Zielgruppe:
Personen mit abgeschlossener Berufsausbildung und persönlicher und gesundheitlicher Eignung.
Inhalte:
Die Umschulung zur/zum Köchin/ Koch beinhaltet folgende Schwerpunkte:
- Personal – Betriebs – Produkthygiene; Umwelt- und Arbeitsschutz
- Lebensmittelrechtliche Grundlagen
- Technologische und ernährungsphysiologische Kenntnisse zu ausgewählten Produkten
- Vor- und Zubereitung einfacher Speisen
- Nahrungsmittel (Obst, Gemüse, Pilze, Getreide, Milch- und Milchprodukte, Schlachtfleisch, Geflügel, Wild, Wildgeflügel, Fisch, Krusten und Schalentiere)
- Convenienceprodukte
- Präsentation der Speisen
- Vorspeisen (warm, kalt), Suppen (gebunden, ungebunden), Zwischengerichte, Hauptgänge, Nachspeisen & korrespondierende Getränke
- Anrichteweise und Präsentation
- à la carte Speisen, Speisefolgen & Menüregeln, Bankett, kalt- warme Büfetts
- Planung, Organisation und Durchführung von Events
- Regionale und internationale Küche
- Kalkulationen
- Fachsprache/ Fremdsprache
- Wirtschafts- und Sozialkunde
- Prüfungsvorbereitung auf die IHK-Prüfung
Weitere Informationen
- Dauer: 24 Monate incl. 15 Wochen betriebliches Praktikum
- Kosten: auf Anfage
- Termine: Februar 2026, August 2026
- Abschluss: Prüfung vor der IHK Ostbrandenburg