Zielgruppe
Personen die die Schule beendet und noch keine Ausbildung haben.
Inhalte
- Die Ausbildung zur/zum Köchin/ Koch beinhaltet folgende Schwerpunkte:
- Personal – Betriebs – Produkthygiene; Umwelt- und Arbeitsschutz
- Lebensmittelrechtliche Grundlagen
- Technologische und ernährungsphysiologische Kenntnisse zu ausgewählten Produkten
- Vor- und Zubereitung einfacher Speisen
- Nahrungsmittel (Obst, Gemüse, Pilze, Getreide, Milch- und Milchprodukte, Schlachtfleisch, Geflügel, Wild, Wildgeflügel, Fisch, Krusten- und Schalentiere)
- Convenienceprodukte
- Präsentation der Speisen
- Vorspeisen (warm, kalt), Suppen (gebunden, ungebunden), Zwischengerichte, Hauptgänge, Nachspeisen & korrespondierende Getränke
- Anrichteweise und Präsentation
- a` la carte Speisen, Speisefolgen & Menüregeln, Bankett, kalt- warme Büfetts
- Planung, Organisation und Durchführung von Events
- Regionale und internationale Küche
- Kalkulationen
- Fachsprache, Fremdsprache
- Wirtschafts- und Sozialkunde
- Prüfungsvorbereitung auf die IHK-Prüfung
Weitere Informationen
- Dauer: 3 Jahre
- Teilnehmerzahl: mindestens 6, maximal 12
- Kosten: auf Anfage
- Termine: auf Anfage
- Abschluss: IHK-Abschlussprüfung