Zielgruppe
Mitarbeiter/innen in gastronomischen Einrichtungen.
Inhalte
- Kalte Vorspeisen (Rohstoffgruppen, Soßen, Beilagen)
- Suppen (klare, gebundenen, regionale nationale Suppen, Kaltschalen)
- Warme Vorspeisen (Rohstoffgruppen, Soßen, Beilagen)
- Fisch-, Schalen- und Krustentiergerichte (Zubereitungsarten, Soßen, Garnituren und Beilagen)
- Hauptgerichte aus Schlachtfleisch, Geflügel und Wildbret (Zubereitungsarten, Soßen, Garnituren und Beilagen)
- Sättigungsbeilagen (Kartoffeln, Reis, Teigwaren), Zubereitungsarten
- Gemüse, Salate, Pilze (Arten, Zubereitungsarten, Soßen, Dressings)
- Nachspeisen (Süßspeisen, Käse), Zubereitungsarten
- Ernährungsphysiologische Beratung
- Dienstleistungen (Restaurant, Bankett, Hotel, Außer-Haus-Lieferung, Catering
- Anwendung der Fachkenntnisse bei der Zubereitung von Speisen
- Anwendung der Dienstleistung am Gast anwenden
Weitere Informationen
- Dauer: 16 Unterrichtsstunden
- maximale Teilnehmerzahl: 6
- Kosten: auf Anfage
- Termine: auf Anfage
- Abschluss: QCW-Zertifikat