Zielgruppe
Mitarbeiter/innen in gastronomischen Einrichtungen.
Inhalte
- Aufgussgetränke (Kaffee, Tee, Kakao), Rohstoffe und Zubereitung
- Heißgetränke (Grog, Glühwein, Punsch)
- Arbeitsabläufe zur Herstellung von Aufguss- und Heißgetränken planen
- Mineralwasser (Mineral- und Tafelwasserverordnung)
- Säfte und Nektare
- Alkoholfreie Erfrischungsgetränke (Limonaden, Brausen, Fruchtsaftgetränke)
- Alkoholfreie und alkoholhaltige Standard- Mischgetränke
- Bier (Arten und Gattungen)
- Wein (Anbaugebiete, Arten, Qualitäts- und Prädikatsstufen, Rebsorten)
- Spirituosen (Arten und Einteilung)
- Mise en place für den Getränkeservice
- Vorschriften für Maßeinheiten (Eichordnung und Eichgesetz)
- Zuordnung Getränke, Glas
- Ausschanktemperaturen prüfen
- Getränkeschankanlagen
- Berechnungen (Ausschankberechnungen, Ausschankverlust berechnen)
- Mise en place für den Getränkeservice planen
- Produktinformationen zu Aufguss- und Heißgetränke
- Bier, Wein und Spirituosen nach Vorschriften der Eichordnung anbieten
Weitere Informationen
- Dauer: 40 Unterrichtsstunden
- maximale Teilnehmerzahl: 6
- Kosten: auf Anfage
- Termine: auf Anfage
- Abschluss: QCW-Zertifikat